Tym razem kolejny temat mocno off topic. Ale ser można zawsze doprawić przed dojrzewaniem chilli – może to jest dobry wspólny mianownik? Skąd pomysł na robienie serów? Lubię eksperymentować i poznawać nowe rzeczy, jestem ciekawy jak coś powstaje. Dlatego czasami trafiam na jakiś temat i zaczynam drążyć, czytać – aż […]
Blog
21 wpisów
W sezonie ziomowym spożywamy w domu dużo cytrusów. Pomarańcze, grejfruty, mandarynki, idzie dużo cytryny do herbaty czy po prostu do gotowania (nie lubię zakwaszania potraw octem). Czasami po wyciśnięciu soku na dwie szklanki ilość odpadów zajmuje pół kosza na śmieci bio. Zacząłem się więc zastanawiać, czy jest jakiś sposób aby […]
Sos tabasco ma bardzo interesującą historię. Był sobie człowiek, który nie był zbyt zamożny i zdecydował obsadzić pole takimi nasionami, jakie akurat miał pod ręką. A były to nasiona papryczki tabasco. Było to w 1859 roku w Luizjanie, czyli miejscu o bardzo ciepłym, słonecznym klimacie. Papryczki super obrodziły i zastanawiał […]
Kiedy rośliny (w moim przypadku papryczki) zaczynają dominować w mieszkaniu i na balkonie, zastanawiamy się na wyborem fajnych ale i praktycznych doniczek. Często musimy kilka dokupić i wtedy okazuje się, że pasującej nam serii z poprzedniego roku już nie ma. Ja osobiście zawsze szukam pomysłu jak coś zrobić samemu od […]
W tym sezonie, czyli 2020 były pyszne śliwki. Był niezły urodzaj, dzięki czemu ceny były niskie i kupowałem duże ilości. Zażeraliśmy się całą rodziną, ale w końcu mieliśmy dość. Doszliśmy do tego wniosku jak wszedłem do domu niosąc kolejne 6 kg śliwek węgierek w siatce. Zastanawialiśmy się na co przerobić, […]
Trend zero waste obecny jest w moim domu od jakiegoś czasu. Staramy się tak robić wszelkie zakupy, aby minimalizować produkcję odpadów, szczególnie plastikowych. Udało się w przypadku produktów spożywczych, udało się w przypadku chemii i kosmetyków. Wystarczy poświęcić nieco więcej czasu na poszukiwanie i wiele produktów można znaleźć pakowanych w […]
Wiele lat temu, jak kebab jeszcze był rzadką i egzotyczną potrawą w Polsce otworzono z nim budkę na Grochowie niedaleko mojego domu. Był genialny, a kosztował całe… 5 zł. W wersji ostrej pełen był gęstej paprykowej pasty o ostro-słonym smaku. Szukałem wiele lat później czegoś podobnego, ale z marnym skutkiem. […]
Przygodę z uprawą ostrych papryk zacząłem wiem lat temu. Z roku na rok moje uprawy były coraz bardziej kontrolowane i profesjonalne. Od momentu, kiedy losowo rzucałem dowolne nasiona do świeżo zwolnionej doniczki do momentu kiedy zacząłem kontrolować temperaturę oraz wilgotność i światło minęło trochę czasu. Dużo czytałem, uczyłem się, ale […]
Zimą tacy jak ja się nudzą. Na koniec zimy łapią dodatkowego doła, ponieważ zapasy pomrożonych, suszonych, kiszonych i marynowanych ostrych papryczek z poprzedniego sezonu się kończą. Może jakaś odrobinka czegoś się jeszcze gdzieś zachowała… Jeśli tak, to można z nią coś zrobić… ja znalazłem garstkę suszonych, roztartych ostrych papryczek piri […]
Odkąd dostałem książkę o robieniu kiszonek, poszalałem w temacie. Nie ma chyba warzywa, którego jeszcze bym nie spróbował w wersji kiszonej. Oczywiście własnej produkcji, bo proces kiszenia jest banalny. Jednym z najbardziej udanych warzyw po kiszeniu jest kalarepa. Brzmi egzotycznie i szczerze mówiąc, nie było na nią przepisu w książce, […]
Kiełkowanie ostrych papryk Nareszcie przyszedł ten moment roku, kiedy w polskiej jesienno – zimowej (ostatnie lata zima bardziej przypomina jesień) szarudze pojawia się coś, co mnie trzyma przy życiu i dobrym samopoczuciu – ostre papryki. Nadeszła pora na wysiew ostrych papryczek. Rok temu zacząłem wysiew mniej więcej miesiąc później. Niestety, […]
Skąd pomysł na ogniste Kim-Chi? Jesienią mam dużo świeżych papryk, więc mam też dużo weny do ciągłego gotowania, eksperymentowania i wymyślania nowych sosów. Ale jak przychodzi zima, to jest to moment przestoju. Odliczam dni do końca roku, ponieważ od stycznia lub lutego mogę ruszać z ukorzenianiem nowych sadzonek na kolejny […]
Uwielbiam pomidory. W każdej postaci. Zupa pomidorowa to moje popisowe danie. Makaron z sosem pomidorowym zawsze dobrze wchodzi. Co więcej, moja córka uwielbia ketchup. Odkąd zaczęła samodzielnie jeść, zdarzało się jej dodawać ketchup do owsianki, albo moczyć w nim kawałki pokrojonego jabłka. Dlatego stwierdziłem, że skoro już ketchup, to zrobię […]
To był bardzo dziwny sezon. Po tym jak w 2018 majowy przymrozek ściął mi 90% świeżo wysadzonych na balkonie sadzonek, zmieniłem podejście. Sadzonki moich ostrych papryczek robiłem dużo wcześniej, dużo precyzyjniej, używałem doświetlania roślin. Mimo, że ja dałem z siebie 150%, pogoda w tym roku zaskoczyła i sponiewierała wszelkie plany. […]
Parę wskazówek odnośnie uprawy ostrych papryczek chilli. W internecie można znaleźć wiele artykułów pod tytułem “10 wskazówek odnośnie…”. Jednak jak się im przyjrzymy, są zawsze bardzo podobne. Moim zdaniem, świadczy to o tym, że ktoś kiedyś coś takiego napisał i jest powielane. Dlatego ja chciałem opisać 10 wskazówek, ale opartych […]
Nigdy nie miałem mszyc na paprykach. Zdarzały się na innych roślinach, ale inne rośliny nie są dla mnie tak cenne, żebym nie spał po nocach rozmyślając jak się pozbyć tych zielonych (wiem, są też czarne) paskud. Kiedy zobaczyłem pewnego dnia charakterystyczne oznaki bytowania mszyc, czyli pozawijane do spodu liście oraz […]
Podczas ponurych, przed-wiosennych i po-zimowych dni, w oczekiwaniu na cieplejszą pogodę pozwalającą na wyniesienie sadzonek ostrych papryczek na balkon, wymyśliłem coś do zjedzenia. Miałem jeszcze solidną garść papryczek pepperoni, więc zajrzałem do lodówki aby wymyślić co z nimi zrobić. Znalazłem tam śledzia, więc stwierdziłem, że spróbuję. Do tego parę podstawowych […]
Kiedyś w jednym z popularnych w Polsce dyskontów kupiłem słoik marynowanych papryczek jalapeno w plastrach. Były genialne. Jako dodatek do kanapek, do zapiekanych z serem nachosów i w zasadzie do wszystkiego były super dodatkiem. No, może nie do porannej owsianki, ale nie dlatego, że byłoby niesmaczne – śniadanie staram się […]
Zawsze lubiłem sosy, które w Polsce są dodawane do jedzenia w chińskich barach. Szczególnie ten ostry. Na pewno kojarzycie, chodzi o te półprzezroczyste sosy, w których „zawieszone” są niewielkie ilości drobno pokrojonych składników. Próbowałem znaleźć sposób, jak to podrobić, ponieważ kupne sosy tego rodzaju mają niezwykle syfny skład. Niedawno zamawiałem […]
Pewnego dnia zebrałem z własnych krzewów duże ilości ostrych papryczek. Nie chciałem ich suszyć, a nie nadążałem z jedzeniem surowych. Konieczne było znalezienie innej opcji na przechowanie zbiorów. Zacząłem więc szukać przepisów na przetwory z ostrych papryczek i tak trafiłem na przepisy robienia sosów. Ostry sos to coś, co lubię. […]