Tym razem kolejny temat mocno off topic. Ale ser można zawsze doprawić przed dojrzewaniem chilli – może to jest dobry wspólny mianownik? Skąd pomysł na robienie serów? Lubię eksperymentować i poznawać nowe rzeczy, jestem ciekawy jak coś powstaje. Dlatego czasami trafiam na jakiś temat i zaczynam drążyć, czytać – aż […]
Przepisy
12 wpisów
Sos tabasco ma bardzo interesującą historię. Był sobie człowiek, który nie był zbyt zamożny i zdecydował obsadzić pole takimi nasionami, jakie akurat miał pod ręką. A były to nasiona papryczki tabasco. Było to w 1859 roku w Luizjanie, czyli miejscu o bardzo ciepłym, słonecznym klimacie. Papryczki super obrodziły i zastanawiał […]
W tym sezonie, czyli 2020 były pyszne śliwki. Był niezły urodzaj, dzięki czemu ceny były niskie i kupowałem duże ilości. Zażeraliśmy się całą rodziną, ale w końcu mieliśmy dość. Doszliśmy do tego wniosku jak wszedłem do domu niosąc kolejne 6 kg śliwek węgierek w siatce. Zastanawialiśmy się na co przerobić, […]
Wiele lat temu, jak kebab jeszcze był rzadką i egzotyczną potrawą w Polsce otworzono z nim budkę na Grochowie niedaleko mojego domu. Był genialny, a kosztował całe… 5 zł. W wersji ostrej pełen był gęstej paprykowej pasty o ostro-słonym smaku. Szukałem wiele lat później czegoś podobnego, ale z marnym skutkiem. […]
Zimą tacy jak ja się nudzą. Na koniec zimy łapią dodatkowego doła, ponieważ zapasy pomrożonych, suszonych, kiszonych i marynowanych ostrych papryczek z poprzedniego sezonu się kończą. Może jakaś odrobinka czegoś się jeszcze gdzieś zachowała… Jeśli tak, to można z nią coś zrobić… ja znalazłem garstkę suszonych, roztartych ostrych papryczek piri […]
Odkąd dostałem książkę o robieniu kiszonek, poszalałem w temacie. Nie ma chyba warzywa, którego jeszcze bym nie spróbował w wersji kiszonej. Oczywiście własnej produkcji, bo proces kiszenia jest banalny. Jednym z najbardziej udanych warzyw po kiszeniu jest kalarepa. Brzmi egzotycznie i szczerze mówiąc, nie było na nią przepisu w książce, […]
Skąd pomysł na ogniste Kim-Chi? Jesienią mam dużo świeżych papryk, więc mam też dużo weny do ciągłego gotowania, eksperymentowania i wymyślania nowych sosów. Ale jak przychodzi zima, to jest to moment przestoju. Odliczam dni do końca roku, ponieważ od stycznia lub lutego mogę ruszać z ukorzenianiem nowych sadzonek na kolejny […]
Uwielbiam pomidory. W każdej postaci. Zupa pomidorowa to moje popisowe danie. Makaron z sosem pomidorowym zawsze dobrze wchodzi. Co więcej, moja córka uwielbia ketchup. Odkąd zaczęła samodzielnie jeść, zdarzało się jej dodawać ketchup do owsianki, albo moczyć w nim kawałki pokrojonego jabłka. Dlatego stwierdziłem, że skoro już ketchup, to zrobię […]
Podczas ponurych, przed-wiosennych i po-zimowych dni, w oczekiwaniu na cieplejszą pogodę pozwalającą na wyniesienie sadzonek ostrych papryczek na balkon, wymyśliłem coś do zjedzenia. Miałem jeszcze solidną garść papryczek pepperoni, więc zajrzałem do lodówki aby wymyślić co z nimi zrobić. Znalazłem tam śledzia, więc stwierdziłem, że spróbuję. Do tego parę podstawowych […]
Kiedyś w jednym z popularnych w Polsce dyskontów kupiłem słoik marynowanych papryczek jalapeno w plastrach. Były genialne. Jako dodatek do kanapek, do zapiekanych z serem nachosów i w zasadzie do wszystkiego były super dodatkiem. No, może nie do porannej owsianki, ale nie dlatego, że byłoby niesmaczne – śniadanie staram się […]
Zawsze lubiłem sosy, które w Polsce są dodawane do jedzenia w chińskich barach. Szczególnie ten ostry. Na pewno kojarzycie, chodzi o te półprzezroczyste sosy, w których „zawieszone” są niewielkie ilości drobno pokrojonych składników. Próbowałem znaleźć sposób, jak to podrobić, ponieważ kupne sosy tego rodzaju mają niezwykle syfny skład. Niedawno zamawiałem […]
Pewnego dnia zebrałem z własnych krzewów duże ilości ostrych papryczek. Nie chciałem ich suszyć, a nie nadążałem z jedzeniem surowych. Konieczne było znalezienie innej opcji na przechowanie zbiorów. Zacząłem więc szukać przepisów na przetwory z ostrych papryczek i tak trafiłem na przepisy robienia sosów. Ostry sos to coś, co lubię. […]